Deskripsi
Fisiologi dan Teknologi Pascapanen merupakan buku ajar yang mengintegrasikan konsep fisiologi, teknologi, dan inovasi dalam penanganan komoditas pertanian setelah panen. Buku ini membahas respirasi, transpirasi, pematangan, senesens, kerusakan pascapanen, hingga berbagai teknologi untuk mempertahankan mutu, memperpanjang umur simpan, mengurangi kehilangan hasil, dan meningkatkan nilai tambah produk.
Pembaca diajak memahami teknologi pendinginan, penyimpanan atmosfer terkendali, pengemasan, transportasi, dan rantai dingin, termasuk inovasi active packaging, intelligent packaging, edible coating, dan edible film. Berbagai komoditas strategis Indonesia—seperti padi, jagung, kakao, kopi, pisang, mangga, cabai, tomat, dan bawang—dibahas melalui pendekatan aplikatif yang dilengkapi prinsip GHP, GMP, SSOP, dan HACCP.
Selaras dengan Revolusi Industri 4.0, buku ini juga memperkenalkan IoT, sensor mutu, AI, smart packaging, digital agriculture, dan precision agriculture. Dilengkapi studi kasus, praktikum, latihan, dan PjBL, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian, Teknologi Pangan, Agroteknologi, Agribisnis, Teknik Pertanian, dan bidang terkait.
Ulasan
Belum ada ulasan.